Pago Baldios San Carlos

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Website: www.pagobaldiosancarlos.com
Ana Sanchez de Granda .
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Jose Perez Fernandez .
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Carmen Reguero .
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ALMAZARA
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Maite Parra .
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FULL MOON - PAGO BALDIOS SAN CARLOS La luna controla la naturaleza, influye en las mareas, las lluvias, los animales, las plantas, los seres humanos…Siempre ha ejercido fascinación sobre el ser humano y ha sido venerada desde tiempos remotos. En la Antigüedad, la observación de la Luna era algo muy común a la hora de realizar las tareas agrícolas. Recuperando las tradiciones, Pago Baldios San Carlos ha decidido iniciar la recolección de este año durante la Luna Llena del 4 Octubre, para beneficiarse de esta influencia natural que acentúa la intensidad del aroma, del sabor y los múltiples poderes, entre ellos los afrodisíacos de la aceituna. Se trata de un aceite de oliva virgen extra, de la variedad Arbequina, ideal para los amantes de sabores exóticos y sensoriales. |
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PAGO BALDIOS DE SAN CARLOS Variedad Arbequina, cuyas aceitunas se recolectan a mediados de Octubre, se diferencia de los demás por el gran frutado de sus aceitunas verdes, frescas y aromáticas, con notas que recuerdan a manzana verde, hierba fresca y el toque inconfundible del plátano. En boca es muy dulce, nada amargo y ligeramente picante, con un prolongado regusto almendrado. |
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ORO SAN CARLOS Se trata de un coupage de aceitunas arbequina y cornicabra, recogidas a mediados de Octubre, de gusto frutado verde, con notas maduras, de intensidad media muy agradable, y complejo. Notas de hierba y manzana, en boca es dulce, con un ligerísimo amargor y algo más picante. |
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SAN CARLOS GOURMET Se trata de un coupage de aceite cornicabra con un ligero toque de arbequina, de color amarillo oro, con leves reflejos verdosos que anticipan el atributo frutado. Presenta un armónico equilibrio entre dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y picante de intensidad media. La textura de este aceite es fluida y aterciopelada, con notas a verde hierba, alcachofa y almendra verde. La progresión de los atributos amargos y picantes realzan, aún más, si cabe su potente personalidad. |
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SAN CARLOS GOURMET – VINAGRE DE JEREZ Producto resultante de la acetificación natural de vinos con Denominación de Origen Jerez-Xérèz-Sherry y envejecido durante más de 5 años en botas de roble americano. Dorado caoba oscuro. Intenso en nariz. Notas balsámicas con madera vieja, barnices, frutos secos tostados, caramelo, pasas y recuerdos de chocolate. Muy fresco, sutil. Boca excelente con pasas intensas en retronasal. Largo, de interminable final. Con una explosión de sabores al fondo del paladar que retifica las sensaciones en nariz. Amplio y suave. |
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| Premios y Reconocimientos |
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Pago Baldios San Carlos cuenta entre su palmarés con los más prestigiosos galardones del mundo, entre
los que cabe destacar:
- Medalla de Oro a la Calidad Expoliva 2011, en la categoría de Frutado Maduro Medio. El jurado de Expoliva está formado por prestigiosos expertos del sector y está apoyado por la Fundación del Olivar. El aceite ha sido seleccionado entre los mejores 150 aceites virgenes extra del mundo.
- Medalla de Oro – Paris Gourmet (Francia/France) 2010
- Medalla de Oro - Extrema Selección (España / Spain) 2010 -2009
- Medalla de Oro - L’Orciolo D’Oro (Italia/Italy) 2009
- Dos Estrellas de Oro – The Great Taste Awards (Reino Unido/Great Britain) 2010
- Gran Menzione - Sol D’Oro (Italia/Italy) 2010 - 2009
- Gran Menzione - Leone D’Oro (Italia/Italy) 2010 - 2009
- Der Feinschmecker (Alemania /Germany) 2010 - 2009
- Medalla de Plata – International Competition Montoro Cordoba
- (Spain/España) 2010
- Medalla de Plata - Los Angeles County Fair (EEUU / USA) 2010 - 2009 - 2008
- Finalista - Mario Solinas (Internacional/International) 2008
- Flos Olei Marco Oreggia (Italia / Italy) 2009
- Distinzione Fruttato Medio – L’orciolo D’Oro (Italia/Italy) 2010 - 2009
- Distinzione Fruttato Leggero – L’Orciolo D’Oro (Italia/Italy) 2010 - 2009
- Quality Mention – Oil China (China) 2008
Además de haber sido seleccionado por la Guia Flos Olei (Marco Oreggia) como uno de los mejores
extravírgenes del mundo y seleccionado también por la Guide des Gourmandes de Francia. Como
colofón a estos años de éxitos, Pago Baldios San Carlos fue elegido entre los mejores aceites de alta
gama de España para participar en exclusiva en la cena inaugural del prestigioso Congreso Internacional
de Gastronomía “San Sebastián Gastronomika 2009”. A esta cena inaugural, asisitieron Chefs de
reconocido prestigio mundial: Carlos Cracco, Pascal Barbot, Wylie Dufresne, Heston Blumenthal, Alex
Atala, René Redzepi, Yoshihiro Narisawa, Hiroyoshi Ishid…
Los más importantes Chefs Tres Estrellas Michelin han confiado en nuestros aceites, como son Ferrán Adriá,
Martin Berasategui, Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca…Somos proveedores de los más prestigiosos hoteles
Gran Lujo, cadenas como El Corte Inglés y las más exclusivas tiendas gourmet.
También estamos exportando con gran éxito a Estados Unidos, Canadá, Japón, Singapore, Korea,
Alemania, Suiza, Bélgica, Francia, Reino Unido, Suecia, Lituania, Méjico. |
Maxima Calidad y Minima Acidez 0.1º
El exito de la calidad de nuestros aceites, se basa en la suma de pequenos trabajos bien hechos:
· Nunca recogemos aceitunas del suelo.
· Molturamos a los pocos minutos de la recoleccion, a temperaturas inferiores
a 26oC y almacenamos en depositos de acero inoxidable a una temperatura constante
de 19oC.
· Solo envasamos bajo pedido.
· En toda la finca, se practica la Produccion Integrada, a medio camino entre la
agricultura ecologica y la tradicional.
Todo esto unido al caracteristico microclima del Valle del Tietar, hace diferentes a nuestros aceites. |

Medalla de Oro a la Calidad” Expoliva 2011, en la categoría de Frutado Maduro Medio. El jurado de Expoliva está formado por prestigiosos expertos del sector y está apoyado por la Fundación del Olivar. El aceite ha sido seleccionado entre los mejores 150 aceites virgenes extra del mundo.
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